富山湾の海の幸を全国にお届けします！
今日は、ほたるいかを使った、ビールや発泡酒に合うガツンとしたおかず、【ほたるいかの大葉＆ガーリック風味】のレシピです。
材料≪２人分≫
お次にレシピ
①じゃがいもの皮を剥いて、一口大に切り、電子レンジで５分ほど加熱する。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、①のじゃがいもを炒める。
③②に火が通ったら、塩コショウをして火からおろす。そこに大葉を入れ、皿に盛る。
④同じフライパンにオリーブオイルを足して、軽くほたるいかを炒め、塩コショウする。
⑤③のじゃがいもの横に盛り付け、完成。
※今回は旬のボイルほたるいか用意出来ず、昨年の冷凍のものを使用したため、色が残念です。
撮影後の試食でも、添えてあるじゃがいもの方が「うまい、うまい」と、好評という悲しい試食会でした。
ほたるいか漁が解禁して、もう１ヶ月近くたつというのに・・・。
今年はなかなか漁の状況が安定しません。HPでの販売も時価が高すぎるため、ご案内できていない状態で、ご迷惑をお掛けしております。
ただ、ありがたいことに、ほたるいかシーズンという事で、NHKさんが取材に来て下さりました。
いつも取材のたびに隠れてで胃薬を飲む買付人N。 
取材に全く動じることなく、その日その日のほたるいかの状態を見ながら、絶妙の茹で加減を保持する釜場職人Y。
いつも撮っている側の方々を後ろから盗撮する私・・・。
撮影現場には居合わせたものの、どんな編集がされているか、どきどきワクワクです。
丁寧な番組つくりで定評のある「ニュース富山人」。私も今日は早めに帰って、オンタイムで１８：１０からのO.A.を見ることにします。出会い！発見！「ホタルイカに沸く街～滑川～」のコーナーをお楽しみに★
日本パスタ協会によると、今日はというか毎週日曜日は【パスタの日】らしいです。
ということで、今日はカネツルのすがたづくりを使ったパスタのレシピをご紹介。
材料≪２人分≫
お次にレシピ
①鍋でパスタを茹でる。たけのこの水煮はスライス。
②フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて、弱火にかける。
③にんにくの香りがしてきたら、たけのこを加え、中火で炒める。
④弱火に戻して、ほたるいかすがたづくり、白だし、柚子こしょうを加える。
⑤④にパスタの茹で汁をお玉２杯分とパスタをくわえて、汁（ソース）を絡める。
⑥塩コショウで味を調えたら、お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。
今回はすがたづくりたまり味を使用しましたが、他の味で試しても美味しいかもしれません。
オイスターソースとニラ・卵の組み合わせは、なんでこんなに外さないんだろう・・・。
今回はお弁当にもぴったり「ほたるいかのオイスターソース炒め」です。
しかし、うちの高校生の息子は、ほたるいかやに生まれたのに、ほたるいかが苦手。お弁当に入れても、友達にあげてしまうという・・・。お友達に美味しく食べてもらうために母は頑張ります！
早速レシピを。
材料≪２人分≫
お次にレシピ
①ボウルにたまごを割りいれ、塩コショウで味付け。熱したフライパンにサラダ油とたまごを入れて、大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を止め、お皿に取り出す。
②①のフライパンを軽くふき、サラダ油とにんにくを火にかけ、★の具材を入れ、しんなりするまで炒める。
③ほたるいかを加え、◆の調味料で味を調え、①と合わせたら完成。
ごはんがすすむ春のおかずです。
３～４ヶ月に１度、不定期に開催される【カネツル調理部】が先日、今年初めて活動しました。
今日はその様子を・・・
基本恥ずかしがり屋で顔出しNGのカネツルメンバー。
今回はこの材料を使って、「ほたるいかの炊き込みご飯」を作りました。左下に写るのはカネツルのすがたづくりたまり味。もちろん１００％富山湾産のほたるいかを使用。
このままちゅるんと食べたくなっちゃいますが、今回の目標は「ほたるいかの炊き込みご飯」なので、我慢我慢・・・。早速材料ご紹介。
カネツル調理部のモットーは
・材料は極力少なく！
・あんまり包丁を使わなくても出来る
・時間がかからない
なので、今回も安定の少なさです。
材料≪２～３人分≫
お次にレシピ
①米ともち米を研いで、水に浸しておく。
※料理初心者かと思いきや、なかなか慣れた手つきのEちゃん。
②炊飯器に①と白だしを入れて、通常の水加減にしたあと、ほたるいかすがたづくり たまり味と生姜を入れて炊く。
③炊き上がったら、.器に盛り付け、大葉をのせ完成です。
生姜が効いてて、ほたるいかが苦手な方も美味しく召し上がることが出来る一品です。
このレシピに使われている「ほたるいかすがたづくり たまり味」はこちらから購入できますので、またお試し下さい。
もちろん旬の時期のボイルほたるいかで作ると最高に美味しくなります。
昨日、「富山県内の海辺でほたるいかの身投げがみられた」、とニュースになっていました。
地元民にしてみると、この【ほたるいかの身投げ】という言葉は、春の季語とも呼べるものなのですが、初めて耳にされる方は驚かれますよね。
【ほたるいかの身投げ】というのは、産卵に訪れたほたるいかが産卵後、何らかの理由で、方向感覚を失い、沖へ戻らず、波打ち際に押し寄せる現象のことを指します。
深夜から早朝にかけ、産卵は行われる為、海辺ではこのような幻想的な光が見られます。ほたるいかシーズン常にみられるわけではなので、これほどの光を見ることが出来た方は、ラッキーなのでは？いまだその生態については謎の多い「ほたるいか」。しかし、【ほたるいかの身投げ】について、起きやすい気象条件があるといわれています。それが以下の３点です。
・新月の夜
・晴天で波が穏やかな日、北西風がそよそよ吹く日
・深夜から明け方にかけての満潮時
ちょうど一昨日も新月の夜でしたね。夜見ると幻想的な光景、夜が明けるとこんな光景。
現実は見ない方が、綺麗な印象のままで終わることが出来る・・・なんだか人間みたいですね。
こちら、本日滑川（なめりかわ）漁港に水揚げされたキトキト（新鮮）ほたるいか。約５００キロ弱。
例年に比べるとまだまだ少ない水揚げですが、明日からどーーーんと獲れるはず。
水揚げの多い前日は、夕方から夜にかけて、沖合の方からカモメなどの海鳥の鳴き声が聞こえてきます。
地元の海沿いに住む人たちは昔から、この海鳥の声で「あっ、明日は大漁やぞ」とか、「明日はあかんちゃ」など、翌日の水揚げを予測しています。
私は滑川で生まれ、県外に進学するまでずっとこの街で暮らしていました。毎年、３月のほたるいかシーズンに入ると、明け方４時頃「ポンポンポン・・・」という漁船のエンジン音と海鳥の鳴き声を聞きながら、布団の中で「漁師さんはこんな時間から働いているんだ」と、子ども心に感じていました。
そんな自分が縁あって、ほたるいかやさんに嫁いで早１８年。高校生の息子が最近、「３月はいったんに、夜中カモメの声せんね。今年不漁け？？」と・・・・。普段、親の仕事に関心のなさそうな息子の中にも【滑川の浜の子】としてのDNAが受け継がれていることに、ちょっぴり誇らしく感じた春の朝でした。
富山湾のほたるいか漁が解禁して、早10日。
例年だと、漁獲量も伸びてきてお手頃価格になるのですが、今年はスタートが遅め。
ほたるいかは非常にデリケートなため、
・海水が濁っている
・潮の流れが速い
などの条件ではなかなか産卵に訪れてはくれません。
そもそも富山湾のほたるいか漁は、産卵にやってくるほたるいかを定置網にて捕まえるため、ほたるいかが「産卵したい！！」という環境が整わないと、シーズンインできません。
今年は３月に入ってからも、好天候がなかなか続かず（そのため我が家のお雛様もまだ仕舞ってません、というのは言い訳）、寒い日が続いています。そのため、ほたるいかの産卵ムードもやや低め。
しかし！！明日からは春らしい気候になるとの予想・・・。価格が落ち着いて来ましたらＨＰでもご案内できるかと思います。もうしばらくお待ちください。
今度の日曜日（2/25）１０:００～ほたるいかミュージアム前の広場にて『第３回滑川そばまつり』が開催されます。
今年は近年まれにみる大雪なので、家に引きこもりがちの方も多いのでは？？
温かいおそばを食べて、寒さを吹き飛ばしましょう！！
また、当日はそばぜんざいやどんどん焼き（滑川のどんどん焼きは実にシンプルです。小麦粉ベースの丸い生地にえび、昆布、かつおぶし、甘辛ソース・・・でも、シンプルだからこそ、お店ごとのこだわりが際立ちます）そば饅頭と「粉もん好き」にはたまらないイベントとなっております。
カネツルはとくに出店はしないのですが、ミュージアム内のテナントで【干魚バイキング】します。
・まいわし ・つばいそ ・あじ ・かます etc・・・
富山湾で獲れたお魚だけを使った干魚バイキングです。
粉もんではないですけど、『そばまつり』にお越しの際には、是非お立ち寄りください。
先週、お客さまから「寒ぶり」のご注文が入りました。
富山で天然ぶりというと、【氷見の寒ぶり】が有名ですが、実はお隣石川県沖で獲れる「ぶり」もこの時期、とても脂がのっていて美味です。
ぶりはご存じの通り回遊魚ですので、石川沖でとれれば「石川産」、氷見で水揚げされれば「氷見産」となるわけです。
そんな「寒ぶり」の美味しい食べ方はやはりぶりしゃぶでしょう。
この日、ご注文のお客様も、集まってぶりしゃぶをされるとの事でした。メンバーの中に、大きい魚をさばける方がおられるというお話で、今回は腹を出すのみ、で出荷。
このように、カゲ（えら）と腹を一気に出します。
ちょっとホラー映像ですけど、私は意外とこういうスプラッタ系は得意。（アジ以上の大きさは、自分でさばけないくせに・・・ww）
この日はお頭付きでの出荷となりましたが、寒ぶりの三枚おろしや二枚おろしでの出荷にも、ご対応しております。
この時期は海のシケなども多いので、お早目のご注文だと、ありがたいです。
