紅ズワイガニ

高志の紅（あか）ガニ（紅ズワイガニ）

高志の紅ガニとは・・・高志は富山、紅ガニはベニズワイガニを表し、富山県産紅ズワイガニの愛称として命名されたものです。

中でも、タグ付き「極上　高志の紅ガニ」は

• 富山県内の漁港で水揚げされたもの
• 重さ：約1,000ｇ以上
• 甲幅：140ｍｍ以上
• すべての脚がついていること・身入りが良いものであること

との厳しい条件がついています。

タグの裏面には、漁港名、漁船名が入っており、まさに選ばれた者だけがつけることを許される札です。

カネツルで扱う高志の紅ガニは全て滑川産です。お客様のご注文にあわせて、当社の目利きが選りすぐりのものを買い付けてきます。

滑川産紅ガニの特長は、「水揚げ後すぐに漁師さん自らが茹で上げること」。それにより、鮮度が高い状態で保たれ、深層水で育った身の甘みがぎゅっと凝縮されます。また、生よりボイルの方が、カニの良し悪しの選別をしやすく、競り場には常に身入りの良い物が並びます。

また、漁期は９月～翌５月となっており、「富山の味覚の女王」とも呼ばれ、漁期中は週1～2回競りが行われますが、冬場、寒気が入りシケが長引くときは２週間もの間、漁に出られないこともあります。

最近は「高志の紅ガニ」としてブランド化され、価格は上昇傾向にあります。