お待たせしました。富山湾産ベニズワイガニの漁が解禁となりました。
例年通り、滑川の紅ズワイガニ漁も9月から来５月まで、行われる予定となっております。
ご存知の方も多いと思いますが、紅ズワイガニとはズワイガニに比べると、水分量が多いといわれています。でも、決して「水っぽい」わけではないんです。
甘み成分といわれるグリシンも、うま味成分といわれるグルタミン酸も成分比較をするとまったく差がないそうです。
特に当店で扱っている紅ズワイガニは「滑川産」にこだわっています。「滑川産紅ズワイガニ」は他には珍しく、漁師さんが漁場から戻り、すぐに茹でられます。そして、セリ場に並ぶときには茹でガニの状態で並びます。よって、うま味がギュッと凝縮され、甘みが強いのが特徴です。
カニの産地は全国にあるので、食べ比べてみるのも楽しいかもしれませんね。
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